いわしの梅煮Vol.040（平成22年3・4月号）
（1人分）エネルギー：294Kcal
たんぱく質：22.7g
カルシウム：114mg
食塩相当量：3.4g
材料（2人分）
| いわし | 4尾 |
| しょうが | 1かけ |
| 春菊 | 60g |
| しめじ | 40g |
| 梅干 | 1個 |
| A ┌ 水 | 1／2カップ |
| │ 砂糖 | 大さじ2 |
| │ 醤油 | 大さじ2 |
| └ 酒 | 大さじ2 |
レシピ
- いわしはうろこを取って頭を切り落とす。内臓を取り除き、水洗いして水気を切る。
- しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。春菊は熱湯で色良く茹でて冷水に落とし、水気を絞って3～4cmの長さに切る。しょうがは薄切りにする。
- 梅干は種を取って包丁でたたき、Aと混ぜ合わせて煮汁を作る。
- 鍋にいわしを並べ、しょうがと【3】の煮汁を加えて火にかける。煮立ったら落としぶたをして、弱火で15分ほど煮る。次にしめじを加えて5分ほど煮る。
- 皿に盛り、ゆでた春菊を添えて出来上がり。
腰痛を予防、緩和してくれる栄養素には、カルシウムやIPA（イコサペンタエン酸）、ビオチンなどがあります。カルシウムは骨や椎間板を強化する働きがあり、IPAは筋肉の炎症を抑え、ビオチンは痛みを緩和する働きがあります。これらの栄養素を多く含むいわしは、まさに腰痛対策にピッタリの食材です。
『いわし百匹、頭の薬』と言われるように、多くの栄養素が含まれる魚、いわし。腰痛予防だけでなく、生活習慣病予防にも活躍できる食材なので、積極的に摂ることをオススメします。