あったかぷるぷる★カレー鍋Vol.048（平成24年1・2・3月号）
（1人分）エネルギー：525kcal
たんぱく質：17.3g
脂質：24.7ｇ
炭水化物：38.3g
食物繊維：4.5g
食塩相当量：3.5g
材料（4人分）
| 鶏肉（手羽元） | 400g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 白菜 | 1／8個 |
| じゃがいも | 2個 |
| ニラ | 1束 |
| しいたけ（生） | 2～4個 |
| えのき茸 | 1／2株 |
| 白ネギ | 2本 |
| 人参 | 1／2本 |
| 油揚げ | 4枚 |
| 市販カレールー | 5～6カケ |
| めんつゆ（濃縮タイプ） | 大さじ2 |
| 水 | 6カップ |
レシピ
- 手羽元に塩こしょうをして、サラダ油を敷いたフライパンで強火で焼き色を付ける。人参・じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- 白菜・ニラ・白ネギは食べやすい大きさに切る。
- しいたけは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを抜きとる。えのき茸は石づきをとり食べやすい大きさに切る。
- 油揚げはお湯をかけて油抜きをし、三角になるように切る。
- 鍋に【1】と水を入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、めんつゆと残りの具材を火の通りにくい順に入れていく。そして、中火で15分くらい煮る。
- だいたいの野菜が煮立ったら、一度火を止めてカレールーを割り入れる。
- 再度火にかけて出来上がり。
お鍋の恋しい季節になりました
今回ご紹介するカレー鍋は、市販のカレールーとめんつゆを使ってとても簡単に出来ますが、手羽元から出る濃厚なだしでおいしく仕上がります。また、手羽元に含まれるコラーゲンは、体内のたんぱく質の３割を占め、肌の弾力をアップさせる栄養素です。ビタミンCと一緒に摂ると効果的です。熱に強いビタミンCを持つじゃがいもやたくさんの野菜と一緒に食べ、冬の乾燥に負けない肌作りをしましょう。