茶粥Vol.020（平成18年11・22月号）
（1人分）エネルギー：237kcal
たんぱく質：14.1g
食塩相当量：1.1g
材料（4人分）
| 緑茶 | 10g |
| 水 | 8カップ |
| 米 | 1カップ |
| 鶏ささみ | 100g |
| 鮭（切り身） | 1切 |
| 梅干 | 2個 |
| 大葉（しそ） | 4枚 |
| ほうれん草 | 80g |
| 卵 | 1個 |
| つくだ煮昆布 | 適量 |
| 酒、塩 | 少々 |
レシピ
- 湯を8カップ沸かし、お茶を紙パックに入れたものを入れます。（色がついたら、紙パックを取り出します）
- 米をといで、＜1＞の鍋に入れ、くっつかないように底をかき混ぜ、煮込みます。
- 20～30分コトコト煮て、米がやわらかくなったら火をとめる。
- 鶏ささみは、酒と塩をふりかけラップをし、電子レンジで1分加熱します。そのままの状態にして冷ましたら、手で裂きます。
- 鮭は焼いてほぐし、ほうれん草はかるく塩ゆでしておき、食べやすい大きさに切ります。
- 梅干は種をとり、包丁でたたきます。
- 卵をうす焼きにし、大葉は千切りにしておきます。
- ＜3＞の粥と汁を器に入れ、その上に具をきれいに盛りつけます。
食材の豆知識
お茶に含まれる渋みの成分のカテキンは、様々な効能を持っており、殺菌作用に優れ、風邪ウイルスの感染力を弱める力を持っています。緑茶は、紅茶やウーロン茶などにはほとんど含まれていない、ビタミンCを多く含むのが特徴です。毎日飲めば風邪予防にも効果があります。
また、ほうれん草やシソには、ビタミンA・Cが豊富に含まれています。ビタミンAは、粘膜を強化してウイルスの侵入を防ぎ、ビタミンCは免疫力を高めてくれます。
良質のたんぱく質を含む鶏ささみや卵、ミネラルを含む昆布などバランスをよく活かした食事で、風邪に負けない体づくりを心掛けたいですね。